فوماریک اسید یک ترکیب آلی با فرمول HO2CCH = CHCO2H است. یک اسید جامد سفید و فوماریک به طور گسترده در طبیعت وجود دارد. طعمی شبیه میوه دارد و به عنوان افزودنی غذایی مورد استفاده قرار گرفته است. شماره E آن E297 است. نمک ها و استرها به عنوان فومارات شناخته می شوند. اسید فوماریک ایزومر ترانس اسید بوتن دیوئیک است، در حالی که مالئیک اسید ایزومر سیس است.
اسید فوماریک به عنوان یک ماده جامد بلوری بی رنگ با جرم مولی ۱۱۶.۰۷ گرم در مول وجود دارد و خطر اصلی تهدید محیط زیست است. برای محدود کردن گسترش به محیط زیست باید اقدامات فوری انجام شود. قابل اشتعال است ، اگرچه احتراق آن دشوار است. برای ساختن رنگ و پلاستیک، در پردازش و نگهداری مواد غذایی و سایر موارد کارایی های بسیاری دارد.
اسید فوماریک نوعی اسید بوتندیوئیک است که در آن پیوند دوتایی C = C دارای هندسه E است. این یک متابولیت متوسط در چرخه اسید سیتریک است. این ماده به عنوان تنظیم کننده اسیدیته مواد غذایی و یک متابولیت اساسی نقش دارد و این یک اسید مزدوج یک فومارات است.
مریک شیمی سابقه زیادی در فروش عمده انواع مواد آزمایشگاهی دارد. می توانید برای خرید اسید فوماریک از دسته باریم کربنات ها با کارشناسان مجموعه تماس بگیرید یا به صورت آنلاین از سایت مریک شیمی که خرید و فروش اسید فوماریک و انواع مواد آزمایشگاهی اصل و با کیفیت انجام می شود. می توانید در سریعترین زمان ممکن با تضمین و بهترین قیمت انواع مواد شیمیایی را تهیه کنید.
فوماریک اسید از طریق آنزیم سوکسینات دهیدروژناز در ارگانیسم های یوکاریوتی از سوکسینات در مجموعه ۲ زنجیره انتقال الکترون تولید می شود. این یکی از دو اسید دیکربوکسیلیک اشباع نشده ایزومریک است و دیگری اسید مالئیک است. در اسید فوماریک گروه های اسید کربوکسیلیک ترانس (E) و در اسید مالئیک سیس (Z) هستند. اسید فوماریک در بخور (Fumaria officinalis)، قارچ بولته، گلسنگ و خزه ایسلند یافت می شود.
فومارات واسطه ای در چرخه اسید سیتریک است که توسط سلول ها برای تولید انرژی به شکل آدنوزین تری فسفات (ATP) از غذا استفاده می شود. در اثر اکسیداسیون سوکسینات توسط آنزیم سوکسینات دهیدروژناز تشکیل می شود. فومارات سپس توسط آنزیم فوماراز به مالات تبدیل می شود. پوست انسان در معرض نور خورشید به طور طبیعی اسید فوماریک تولید می کند. فومارات هم محصول چرخه اوره است.
مکانیسم تبدیل مالئیک اسید به فوماریک اسید در حضور کاتالیزور هایی مثل اسیدهای معدنی و یا تیو اوره صورت می گیرد و به صورت خود به خودی انجام نمی شود چون که چرخش در اطراف پیوند دوگانه سخت است و به انرژی بسیار زیادی نیاز دارد. انجام این فرآیند با دو روش زیر انجام می شود:
روش اول استفاده از برم (Br2) است که در این واکنش مقداری برم به مالئیک اسید اضافه می شود و در ادامه جهت ایجاد رادیکال برم از کاتالیزور نوری استفاده می شود. نور برم را به رادیکال برم تبدیل می کند و این رادیکال برم به آلکن حمله می کند و در نتیجه آن یک پیوند با کربن ایجاد می شود بنابراین پیوند دوگانه از بین می رود و با ایجاد پیوند یگانه چرخش حول C-C امکان پذیر می شود. به این علت این چرخش انجام می شود که به لحاظ ترمودینامیکی حالت ترانس از سیس پایدارتر است. در ادامه رادیکال های برم با هم ترکیب می شوند و Br۲ خارج شده و اسید فوماریک تشکیل می شود.
روش دوم گرم کردن مالئیک اسید است که در محلول هیدروکلریک اسید می باشد. استفاده از هیدروکلریک اسید، باعث ایجاد پروتون می شود و یک واکنش هیدراسیون انجام می شود. در ادامه پروتون به باند دوگانه افزوده می شود و کربونیوم تشکیل میدهد. در نتیجه آن چرخش حول پیوند C-C صورت می گیرد و در نتیجه حذف پروتون، فوماریک اسید تشکیل می شود و محصول تولید شده در این روش پایدارتر و کم محلول تر است.
ایزومرهای فضایی به ترکیباتی گفته می شود که فرمول مولکولی و موقعیت قرارگیری عناصر در آن ها یکسان است اما جهت گیری فضایی متفاوتی دارند. حال اگر پیوند بین ترکیبات از نوع یگانه یعنی با هیبریداسیون sp۳ باشد، این ترکیبات می توانند با چرخش حول پیوند یگانه به یکدیگر تبدیل شوند اما پیوند های دوگانه به علت نوع هیبریداسیون (sp۲) و در نتیجه آن سیستم صلبی که دارند امکان چرخش نداشته و در دماهای معمولی تبدیل ایزومرها به یکدیگر اتفاق نمی افتد.
فرمول مالئیک اسید که یک ترکیبی آلی است C۴H۴O۴ می باشد، ایزومر دیگر آن اسید فوماریک می باشد که فرمول مولکولی و جایگاه عناصر در آن یکسان بوده و تنها تفاوت آن در نحوه قرارگیری فضایی این دو ماده است که ایزومر فضایی یکدیگر هستند. این تفاوت در قرارگیری در فضا باعث تفاوت در خواص فیزیکی و شیمیایی و حتی کاربردهای آن ها می شود. مثلا نقطه ذوب مالئیک اسید از فوماریک بیشتر است که علت آن پایداری بالاتر ایزومر ترانس نسبت به سیس است.
همچنین حلالیت ایزومر سیس در آب بیشتر از ایزومر ترانس است. که بخاطر اختلاف این دو ایزومر در خاصیت اسیدی آن هاست. علت این تفاوت این است که در مالئیک اسید پیوند هیدروژنی درون مولکولی وجود دارد که باعث می شود آزاد شدن پروتون سخت تر اتفاق بیفتد اما در فوماریک اسید پیوند هیدروژنی بین مولکولی بوده و در نتیجه اسیدی تر می باشد.
فوماریک اسید از سال ۱۹۴۶ به عنوان ماده اسید کننده مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. به عنوان یک افزودنی غذایی، تنظیم کننده اسیدیته استفاده می شود و می تواند با شماره E297 مشخص شود. این ماده به طور کلی در نوشیدنی ها و پودرهای پخت استفاده می شود که برای آن ها خلوص مورد نیاز است. اسید فوماریک در ساخت تورتیلا گندم هم به عنوان نگهدارنده غذا و به عنوان اسید در خمیرمایه استفاده می شود.
این ماده به عنوان یک جایگزین برای اسید تارتاریک و گاهی اوقات به جای اسید سیتریک با میزان ۱ گرم اسید فوماریک به هر ~ ۱.۵ گرم اسید سیتریک استفاده می شود. علاوه بر اینکه جز برخی طعم دهنده های سرکه مصنوعی ، مانند چیپس سیب زمینی با طعم نمک و سرکه است. همچنین به عنوان یک ماده منعقد کننده در مخلوط های پودینگ روی اجاق گاز استفاده می شود. کمیته علمی کمیسیون اروپا در مورد تغذیه حیوانات، بخشی از DG Health در سال ۲۰۱۴ دریافت که اسید فوماریک “عملا غیر سمی” است اما دوزهای بالا پس از استفاده طولانی مدت احتمالاً از نظر کلیه سمیت کلیوی دارند.
اسید فوماریک در ساخت رزین های پلی استر و الکل های پلی هیدریک و به عنوان ماده مهمی برای رنگ ها استفاده می شود. وقتی اسید فوماریک به خوراک دام ها اضافه شود، بره ها در طول هضم تا ۷۰٪ کمتر متان تولید می کنند. با کلیک برروی قسمت لینک شده می توانید اطلاعات کافی درباره فوماریک اسید بدست آورید.
اسید فوماریک به عنوان دارویی برای درمان بیماری خود ایمنی پسوریازیس در دهه ۱۹۵۰ در آلمان به عنوان قرص حاوی ۳ استر و در درجه اول دی متیل فومارات تولید و به عنوان فرمیک اسید توسط Biogen Idec در اروپا به بازار عرضه شد. بعداً بیوژن به عنوان درمانی برای بیماری مولتیپل استر اصلی ، دی متیل فومارات را تولید کرد.
شرکت مریک شیمی در زمینه فروش مواد شیمیایی صنعتی و آزمایشگاهی تجربه زیادی دارد. فروش فوماریک اسید با کیفیت عالی، قیمت مناسب و در مقادیر دلخواه به مشتریان ارائه داده می شود. برای بدست آوردن اطلاعات کافی درباره محصولات می توانید به صورت آنلاین از طریق سایت اقدام کنید یا با مشاوران در تماس باشید. جهت آگاهی از قیمت فوماریک اسید می توانید به سایت مریک شیمی مراجعه کنید.
برای فرستادن دیدگاه، باید وارد شده باشید.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.