توضیحات

اسید اسکوربیک یک ویتامین طبیعی در آب است که نام دیگر آن ویتامین C است. اسید اسکوربیک یک عامل کاهش دهنده و آنتی اکسیدانی قوی است که در مبارزه با عفونت های باکتریایی، واکنش های سم زدایی و تشکیل کلاژن در بافت فیبری، دندان ها، استخوان ها، بافت همبند، پوست و مویرگ ها عمل می کند. اسید آسکوربیک (ویتامین C) در مرکبات و میوه های دیگر و در سبزیجات نمی باشد و توسط انسان تولید یا ذخیره نمی شود فقط باید در رژیم غذایی دریافت شود.

خرید اسید آسکوربیک

ویتامین C (اسکوربیک اسید) یک ویتامین محلول در آب است که در میوه های مرکبات و سبزیجات سبز یافت می شود و کمبود آن دلیل بروز اسکوربوت است. هیچ مدرکی وجود ندارد که قرص اسید آسکوربیک، در دوزهای فیزیولوژیکی یا در دوزهای متوسط ​​بالا، باعث آسیب حاد کبدی یا زردی شود. اسید اسکوربیک یک پودر کریستالی سفید تا بسیار زرد کم رنگ با طعم اسیدی تند و دلپذیر است. تقریباً بدون بو است.
در رابطه با موارد مصرف اسید آسکوربیک (ویتامین C) باید گفت ویتامینی است که در غذاهای مختلف یافت می شود و به عنوان مکمل غذایی فروخته می شود و برای پیشگیری و درمان اسکوربوت استفاده می شود. ویتامین C یک ماده مغذی ضروری است که در ترمیم بافت و تولید آنزیمی انتقال دهنده های عصبی خاص نقش دارد. برای عملکرد چندین آنزیم لازم است و برای عملکرد سیستم ایمنی بدن مهم است. همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند.
بیشتر حیوانات و گیاهان قادر به تولید ویتامین C خود هستند، با این حال انسان و سایر میمون ها، بیشتر خفاش ها، برخی از جوندگان و برخی دیگر از حیوانات نمی توانند و باید آن را از منابع غذایی بدست آورند به همین دلیل اسید اسکوربیک در صنایع غذایی اهمیت خاصی دارد. اسید آسکوربیک که از دسته بنزوییل پروکساید می باشد و کارایی های مختلفی دارند را می توانید از مریک شیمی که سابقه زیادی در فروش عمده اسید آسکوربیک دارد خریداری کنید.

منابع ویتامین C

معمولا بیشتر میوه جات و سبزیجات منابع غنی از ویتامین سی می باشند، اما بعضی از آن ها در مقدار کمتر، ویتامین سی بیشتری در خود دارند که شامل:

  • پرتقال: یک عدد پرتقال متوسط حاوی ۷۰میلی گرم ویتامین سی می باشد.
  • فلفل دلمه ای قرمز: نصف فنجان فلفل دلمه ای قرمز حاوی ۹۵میلی گرم ویتامین سی می باشد.
  • کیوی: هر یک عدد کیوی متوسط حاوی ۷۰میلیگرم ویتامین سی است.
  • توت فرنگی: یک فنجان توت فرنگی حاوی ۸۵ میلی گرم ویتامین سی است.
  • کلم بروکلی: نصف فنجان کلم بروکلی پخته شده حاوی ۵۰میلی گرم ویتامین سی است.
  • طالبی: نصف فنجان طالبی حاوی ۳۰میلیگرم ویتامین سی می باشد.
  • گوجه فرنگی: هر عدد گوجه فرنگی متوسط حاوی ۲۰میلی گرم ویتامین سی است.
  • سیب زمینی: یک سیب زمینی متوسط پخته شده ۲۰میلی گرم ویتامین سی دارد.
  • کلم سفید: یک فنجان کلم سفید حاوی ۴۰میلی گرم ویتامین سی است.
  • پاپایا: یک فنجان پاپایا حاوی ۹۰میلی گرم ویتامین سی است.

اسید آسکوربیک

بررسی اسید آسکوربیک

اسید آسکوربیک یا ویتامین ث یک ویتامین محلول در آب و به سختی قابل انحلال در الکل و غیر قابل حل در کلروفوم، اتر و بنزن است. این ماده به صورت کریستال هایی سفید یا زرد رنگ و همینطور پودری با مزه اسیدی ملایم است. همچنین وقتی در معرض نور قرار می گیرد کم کم تیره می شود و در حالت خشک و جامد در دمای محیط و هوا پایدار و هنگام حل شدن در آب به سرعت اکسید می شود.

مواد اولیه برای تولید ویتامین ث ذرت یا گندمی است که از طریق تبدیل نشاسته به گلوکز توسط شرکت های بخصوص تولید می شود و بعد به سوربیتول تبدیل می شود. محصولات نهایی خالص بدست آمده از سوربیتول در بعضی از مراحل بیوتکنولوژی، فرآیندهای شیمیایی و چند مرحله تصفیه تولید می شوند. این ماده اولین بار از نشاسته ذرت ساخته شد و بعد با اعمال حرارت و استفاده از آنزیم ها به شکل شربت ذرت در آمد. این ترکیب به دی سوبیتول D-sorbitol تبدیل می شود که در ادامه فرآیند به ال-سوربوس L-Sorbose تبدیل می شود.

این ماده با استون در دماهای پایین قابل ترکیب شدن است. بعد محصول با یک کاتالیزور که در این روش کاتالیست نیکل است اکسید می شود، اسیدشویی و بعد شسته می شود . در نتیجه اسید گلوکونیک خشک تشکیل شده و در ادامه با اسید کلریدریکواکنش داده و آسکوربیک خام تولید می شود. در آخرین مرحله اسید اسکوربیک را فیلتر، خالص و بعد به وسیله  یک آسیاب یا خردکن به ذرات ریز تبدیل می کنند.

موارد مصرف اسید آسکوربیک

استفاده منظم از مکمل ها ممکن است مدت زمان سرماخوردگی را کاهش دهد اما نمی تواند مانع از عفونت شود. ویتامین ها ممکن است از طریق دهان یا تزریق مصرف شوند. ویتامین C به طور کلی خوب به نظر می رسد و دوزهای زیاد ممکن است باعث ناراحتی دستگاه گوارش، سردرد، مشکل خواب و برافروختگی پوست شود و دوزهای طبیعی در دوران بارداری بی خطر هستند. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره اسید آسکوربیک روی قسمت لینک شده کلیک کنید.

همچنین غذاهای حاوی ویتامین C شامل مرکبات، کیوی، گواوا، کلم بروکلی، جوانه بروکسل، فلفل دلمه ای و توت فرنگی است. نگهداری طولانی مدت یا پخت و پز ممکن است باعث کاهش ویتامین C در غذاها شود. ویتامین C یک ماده مغذی ضروری برای حیوانات و انسان است. اصطلاح ویتامین C شامل چندین ویتامین است که در حیوانات فعالیت ویتامین C دارند.

نمک های آسکوربات مانند آسکوربات سدیم و آسکوربات کلسیم در برخی مکمل های غذایی استفاده می شود. این ها بعد از هضم، آسکوربات آزاد می کنند. آسکوربات و اسید اسکوربیک هر دو به طور طبیعی در بدن وجود دارند چون فرم ها با توجه به pH تبدیل می شوند. اشکال اکسید شده از مولکول مانند اسید دهیدرواسکوربیک با کاهش عوامل به اسید اسکوربیک تبدیل می شوند.

اسید اسکوربیک در صنایع غذایی

PH پایین اسید آسکوربیک می تواند به جلوگیری از رشد میکروبی کمک کند و در نتیجه جهت حفظ طراوات مواد غذایی و خراب نشدن آن ها شود. در واقع اسید اسکوربیک یک ماده نگهدارنده طبیعی است و می تواند به عنوان یک نگهدارنده در مجموعه گسترده ای از محصولات غذایی مثل: نان، گوشت، ژله ها و سس ها و مواد غذایی دیگر استفاده شود.

برای غنی سازی مواد غذایی از ویتامین ث می توان این محصول را به مقدار مشخص و مجاز به محصولات غذایی اضافه کرد. به علت عطر و بوی خوبی که این ویتامین دارد گزینه خوبی برای خوشبو کردن مواد غذایی هم می باشد. ولی باید بدانید هیچوقت مصرف مکمل ها جایگزین مناسبی برای مواد غذایی طبیعی نمی باشد.

دلیل این موضوع هم این است که وقتی شما از مواد غذایی طبیعی مصرف می کنید، در حقیقت طیف وسیعی از ویتامین ها، مواد معدنی و آنزیم ها را استفاده می کنید وجود تمام این موارد در کنار هم باعث استفاه بهینه از ویتامین ها می شود و احتمال جذب ویتامین های تولید شده صنعتی نسبت به ویتامین های موجود در مواد غذایی پایین تر می باشد. علاوه بر آن ممکن است با مصرف خود سرانه مکمل ها دوز اضافی تر از نیاز بدن را وارد شود که برای سلامتی خطرناک می باشد.

قرص اسید آسکوربیک

بدن از قرص اسید آسکوربیک برای مصارف گوناگون و متفاوتی استفاده می کند. این ویتامین برای تشکیل کلاژن بدن لازم است.  بدن همچنین از ویتامین C برای ایجاد پوست، تاندون ها، رباط ها و عروق خونی استفاده می کند همچنین از این ویتامین برای ترمیم و نگهداری غضروف، استخوان ها و دندان ها استفاده می کند تا زخم ها را بهبود بخشد و بافت اسکار(ترمیمی) ایجاد کند.

اسید آسکوربیک (ویتامین C) ماده می تواند باعث جلوگیری از سرطان به وسیله مسدود کردن آسیب های رادیکال های آزاد ناشی از قرار گرفتن در معرض آلودگی هوا، دود سیگار و نور ماوراء بنفش از شود و از سلامتی بدن محافظت می کند. باعث پیشگیری از LDL همان کلسترول بد در بدن می شود و از بالا رفتن مقدار آن جلوگیری می کند و در نتیجه از تشدید گرفتگی عروق پیشگیری می کند.

بیشتر افراد برای پیشگیری یا درمان سرماخوردگی از اسکوربیک اسید استفاده می کنند اما تحقیقات نشان داده است که در درمان این بیماری تاثیر قابل توجهی ندارد و فقط ممکن است دوره بیماری و علائم بیماری را کمتر کند. از آنجا که بدن ویتامین ث را تولید نمی کند، باید آن را از مصرف مواد غذایی مناسب دریافت کرد. این ماده در میوه هایی مثل مرکبات، انواع توت ها، سیب زمینی، گوجه فرنگی، فلفل، کلم، بروکلی و اسفناج یافت می شود.

مضرات اسید اسکوربیک

بااین که اسید آسکوربیک به طور کلی ایمن است، اما دوزهای بالا می تواند عوارض جانبی از جمله سوزش معده، حالت تهوع، سردرد، گرفتگی معده و اسهال داشته باشد. دوزهای بیش از ۲۰۰۰ میلی گرم بسیار زیاد است و ممکن است خطر اسهال شدید و سنگ کلیه را افزایش دهد در حالی که می توانید با اطمینان ویتامین C را در دوران بارداری مصرف کنید، اما استفاده بیش از حد از آن ممکن است به نوزاد آسیب برساند.

اسید آسکوربیک همچنین می تواند قند خون را افزایش دهد و در صورت ابتلا به دیابت باید با احتیاط مصرف شود. در زنان مسن مبتلا به دیابت، ویتامین C در مقادیر زیاد خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را افزایش می دهد. اسید آسکوربیک در بارداری به دلیل افت ناگهانی سطح باعث کمبود نسبی ویتامین در خون کودک بعد از تولد، ممکن است باعث بروز عقب ماندگی در نوزاد شود.

مصرف الکل باعث دفع اسید اسکوربیک از طریق ادرار در بدن می شود. افرادی که به طور منظم از الکل استفاده می کنند، مخصوصا کسانی که بیماری های دیگری دارند، معمولا کمبود ویتامین C دارند. برای برگرداندن سطح اسید اسکوربیک به حالت طبیعی ممکن است نیاز به درمان طولانی مدت این افراد نسبت به حالت طبیعی باشد.

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “اسید آسکوربیک”

Go to Top