اسید آسکوربیک

توضیحات

اسید اسکوربیک یک ویتامین طبیعی در آب است که نام دیگر آن ویتامین C است. اسید اسکوربیک یک عامل کاهش دهنده و آنتی اکسیدانی قوی است که در مبارزه با عفونت های باکتریایی، واکنش های سم زدایی و تشکیل کلاژن در بافت فیبری، دندان ها، استخوان ها، بافت همبند، پوست و مویرگ ها عمل می کند. اسید آسکوربیک (ویتامین C) در مرکبات و میوه های دیگر و در سبزیجات نمی باشد و توسط انسان تولید یا ذخیره نمی شود فقط باید در رژیم غذایی دریافت شود.

خرید اسید آسکوربیک

موارد مصرف اسید آسکوربیک

استفاده منظم از مکمل ها ممکن است مدت زمان سرماخوردگی را کاهش دهد اما نمی تواند مانع از عفونت شود. ویتامین ها ممکن است از طریق دهان یا تزریق مصرف شوند. ویتامین C به طور کلی خوب به نظر می رسد و دوزهای زیاد ممکن است باعث ناراحتی دستگاه گوارش، سردرد، مشکل خواب و برافروختگی پوست شود و دوزهای طبیعی در دوران بارداری بی خطر هستند. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره اسید آسکوربیک روی قسمت لینک شده کلیک کنید.

همچنین غذاهای حاوی ویتامین C شامل مرکبات، کیوی، گواوا، کلم بروکلی، جوانه بروکسل، فلفل دلمه ای و توت فرنگی است. نگهداری طولانی مدت یا پخت و پز ممکن است باعث کاهش ویتامین C در غذاها شود. ویتامین C یک ماده مغذی ضروری برای حیوانات و انسان است. اصطلاح ویتامین C شامل چندین ویتامین است که در حیوانات فعالیت ویتامین C دارند.

نمک های آسکوربات مانند آسکوربات سدیم و آسکوربات کلسیم در برخی مکمل های غذایی استفاده می شود. این ها بعد از هضم، آسکوربات آزاد می کنند. آسکوربات و اسید اسکوربیک هر دو به طور طبیعی در بدن وجود دارند چون فرم ها با توجه به pH تبدیل می شوند. اشکال اکسید شده از مولکول مانند اسید دهیدرواسکوربیک با کاهش عوامل به اسید اسکوربیک تبدیل می شوند.

اسید اسکوربیک در صنایع غذایی

PH پایین اسید آسکوربیک می تواند به جلوگیری از رشد میکروبی کمک کند و در نتیجه جهت حفظ طراوات مواد غذایی و خراب نشدن آن ها شود. در واقع اسید اسکوربیک یک ماده نگهدارنده طبیعی است و می تواند به عنوان یک نگهدارنده در مجموعه گسترده ای از محصولات غذایی مثل: نان، گوشت، ژله ها و سس ها و مواد غذایی دیگر استفاده شود.

برای غنی سازی مواد غذایی از ویتامین ث می توان این محصول را به مقدار مشخص و مجاز به محصولات غذایی اضافه کرد. به علت عطر و بوی خوبی که این ویتامین دارد گزینه خوبی برای خوشبو کردن مواد غذایی هم می باشد. ولی باید بدانید هیچوقت مصرف مکمل ها جایگزین مناسبی برای مواد غذایی طبیعی نمی باشد.

دلیل این موضوع هم این است که وقتی شما از مواد غذایی طبیعی مصرف می کنید، در حقیقت طیف وسیعی از ویتامین ها، مواد معدنی و آنزیم ها را استفاده می کنید وجود تمام این موارد در کنار هم باعث استفاه بهینه از ویتامین ها می شود و احتمال جذب ویتامین های تولید شده صنعتی نسبت به ویتامین های موجود در مواد غذایی پایین تر می باشد. علاوه بر آن ممکن است با مصرف خود سرانه مکمل ها دوز اضافی تر از نیاز بدن را وارد شود که برای سلامتی خطرناک می باشد.

قرص اسید آسکوربیک

بدن از قرص اسید آسکوربیک برای مصارف گوناگون و متفاوتی استفاده می کند. این ویتامین برای تشکیل کلاژن بدن لازم است.  بدن همچنین از ویتامین C برای ایجاد پوست، تاندون ها، رباط ها و عروق خونی استفاده می کند همچنین از این ویتامین برای ترمیم و نگهداری غضروف، استخوان ها و دندان ها استفاده می کند تا زخم ها را بهبود بخشد و بافت اسکار(ترمیمی) ایجاد کند.

اسید آسکوربیک (ویتامین C) ماده می تواند باعث جلوگیری از سرطان به وسیله مسدود کردن آسیب های رادیکال های آزاد ناشی از قرار گرفتن در معرض آلودگی هوا، دود سیگار و نور ماوراء بنفش از شود و از سلامتی بدن محافظت می کند. باعث پیشگیری از LDL همان کلسترول بد در بدن می شود و از بالا رفتن مقدار آن جلوگیری می کند و در نتیجه از تشدید گرفتگی عروق پیشگیری می کند.

بیشتر افراد برای پیشگیری یا درمان سرماخوردگی از اسکوربیک اسید استفاده می کنند اما تحقیقات نشان داده است که در درمان این بیماری تاثیر قابل توجهی ندارد و فقط ممکن است دوره بیماری و علائم بیماری را کمتر کند. از آنجا که بدن ویتامین ث را تولید نمی کند، باید آن را از مصرف مواد غذایی مناسب دریافت کرد. این ماده در میوه هایی مثل مرکبات، انواع توت ها، سیب زمینی، گوجه فرنگی، فلفل، کلم، بروکلی و اسفناج یافت می شود.

مضرات اسید اسکوربیک

بااین که اسید آسکوربیک به طور کلی ایمن است، اما دوزهای بالا می تواند عوارض جانبی از جمله سوزش معده، حالت تهوع، سردرد، گرفتگی معده و اسهال داشته باشد. دوزهای بیش از ۲۰۰۰ میلی گرم بسیار زیاد است و ممکن است خطر اسهال شدید و سنگ کلیه را افزایش دهد در حالی که می توانید با اطمینان ویتامین C را در دوران بارداری مصرف کنید، اما استفاده بیش از حد از آن ممکن است به نوزاد آسیب برساند.

اسید آسکوربیک همچنین می تواند قند خون را افزایش دهد و در صورت ابتلا به دیابت باید با احتیاط مصرف شود. در زنان مسن مبتلا به دیابت، ویتامین C در مقادیر زیاد خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را افزایش می دهد. اسید آسکوربیک در بارداری به دلیل افت ناگهانی سطح باعث کمبود نسبی ویتامین در خون کودک بعد از تولد، ممکن است باعث بروز عقب ماندگی در نوزاد شود.

مصرف الکل باعث دفع اسید اسکوربیک از طریق ادرار در بدن می شود. افرادی که به طور منظم از الکل استفاده می کنند، مخصوصا کسانی که بیماری های دیگری دارند، معمولا کمبود ویتامین C دارند. برای برگرداندن سطح اسید اسکوربیک به حالت طبیعی ممکن است نیاز به درمان طولانی مدت این افراد نسبت به حالت طبیعی باشد.